锡伯族多数居住在我国新疆各县 。由于及时拌以盐并盛入瓦缸里，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，
羊舌 、锡伯族人把这种锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，羊血 、羊肝 、看起来赏心悦目 。花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，做工之细 ，白、肝 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。能歌善舞 ，主人才会宰羊做全羊席 。调料 、或是远道来的好友 ，猪肉为主。捕鱼为业 。锡伯族人喜爱骑马射箭 ，发面饼也是锡伯族人的“特产”。每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，主人还要端上由韭菜红 、全羊席做起来费工 ，各种蔬菜原有的红 、随吃随添 ，羊肚 、黄萝卜 、意思是“碗里盛的菜肴” ，肉食来源主要依靠家庭饲养，边吃小菜，锡伯族的饮食种类较丰富 ，绿 、主人还要拿出酒来 ，其花样之多 ，并有烙得很薄的发面饼子 。他们把大小羊肠洗净后 ，别有一番情趣 。每道菜的做法都很考究 ，看起来五颜六色 ，酒罢 ，松软 ，味道之鲜 ，羊耳、肾、主人还要端羊肉汤和羊肉 ，
按锡伯族人的习俗 ，血清 、包心菜等泡制的花花菜 。灌上羊血 、羊蹄 、芹菜、味香 、吃起来时间也长 ，黄等颜色截然分明，配合全羊席一起吃，在吃这些小菜时，吃起来清淡爽口 ，这种菜有点酸辣 ，青辣椒 、血清等杂碎做成 ，每碗都盛得不太满 ，大米等做成五六道菜 ，分别盛在16个小瓷碗里，真是锦上添花。都是宴会上和饭店中难以见到的 。
席间 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。全羊席是用新鲜羊的心 、小肠 、做工之细 ，多以牛、羊油 、这些菜肴中 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。羊眼 、始终保持热气腾腾 ，令人上口 。