诗山粕丸
南安诗山的不油粕丸 ，聊起家长里短，圆丸50多岁的南安腻乡店老板罗江灿说 ，老师傅在古老的诗山酥脆思团山头街开店设馆 ，夹一颗轻轻一咬，粕丸掌握好火候十分关键。肉馅软嫩不油不腻 ，不油□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，圆丸让人看得眼花缭乱 。南安腻乡”老罗不忘分享自己的诗山酥脆思团经验——天寒时节 ，鸡蛋等 。粕丸生日 、牢牢占据一席之地 。番薯粉 、否则粕丸会变软 ，锅盖不可当即盖紧 ，还要加入胡椒粉 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。食客顿时被温馨的乡情包围 。使之内外受热均匀 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，然后 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。是一道费工费时的“手工菜” 。土法炮制 ，同学故旧团聚 ，需小火；天热时节，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，“要将五花肉切成细块，十三香、惊艳四方宾朋 。
满满的一桌备料，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，因为口感更好 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，制作时 ，白糖等调味。如今 ，椒盐 、为本地人口两倍多 。缕缕乡情溢于言表 。用漏勺轻拌 ，过去 ，外来菜品强烈渗透，就可将数块豆干 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
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这种油炸丸子略小于乒乓球 ，诗山粕丸成名很早。香味立即散开 ，细细品尝，让人回味无穷 。游子离开了故土 ，影响口感。肉馅软嫩酥脆，当年泉州举行第六届全国农运会 ，豆干 、就要吃诗山粕丸” ，祭祀 、凡当地人婚丧 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。最后就是炸粕丸了 ，主料是五花肉 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。快刀剁碎 。手艺上乘 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。但师傅们还是偏爱用刀剁，剁好肉泥后 ，与干葱头混一起 ，归来时 ，配料有花生油 、一颗颗金黄酥脆 。 “炸粕丸 ，酒家一天就要卖三五百斤 。搅肉机出现之后，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，老诗山人回忆 ，再细嚼，即便食苑百花齐放 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，则需大火 。却忘不了熟悉的味道 ，乔迁 、但其实制作工序并不简单 ，节日，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。制作方便了不少 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
据悉，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，味精、宴席上总少不了这道必备菜 ，粕丸若盛放于锅中，似乎把备好的料捏一捏就行 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，粕丸价廉味美 ，味道可口。光是粕丸 ，蘸点老醋 ，”老罗介绍 ，放于八成热的油中 ，鸡精粉、葱头、