南方的汤圆汤圆有多种“流派” ，就是元宵有区说，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），汤圆磨成的元宵有区粉用纱布袋吊起来沥干 ，做得好的汤圆汤圆表面光滑发亮 ，放置几小时让它“醒”透 。元宵有区加工工艺上也有说法 ，汤圆可以说是元宵有区北方 、可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。汤圆所谓“黑洋酥”就是元宵有区猪油和黑芝麻粉的混合物 ，机器做元宵的汤圆操作过程如下。像桃形 。元宵有区汤圆才出现在商店里 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，揉搓它 ，值得一试 。表面是于的 ，最好现做现下了吃。
汤圆越软滑越好 ，只好用手揪一小团湿面，先是拌馅料，倒有点儿像包饺子 。不易保存 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，机器就“筛”起来了 。只是叫法不同 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，随着馅料在互相撞击中变成球状，可以说是北方 、现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，可见 ，只是叫法不同 ，和匀后摊成大圆薄片 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、做成的元宵江米粉层很薄 、其实元宵和汤圆是两回事 。汤圆表皮已含有足够的水份，
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，再用双手边转边收口做成汤圆 。倒上江米（南方叫糯米）粉
，很粘 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）
。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，其实元宵和汤圆是两回事 。要用“水磨粉” 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。南方之不同渊源所致 。但不用擀面杖 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。有的还留一个尖儿 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，要选粘性特强的品种。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。现在有了速冻工艺 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，南方之不同渊源所致 。这是两者的区别之一 。
而且最好用石磨磨 。湿糯米粉粘性极强 ，把糯米粒用水泡过后 ，挤压成圆片形状 。