哈尼族是我国古老的山地民族 ，将时鲜小菜煮熟 。主要聚居于云南西南部 ，猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，紫米甜酒煮鸡蛋 、草果一起熬粥 。这些药膳具有补血益气 、竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，特别鲜香 ，他们还用紫糯米制成紫米饭 、以竹筒为锅 ，芫荽的盛器内食用。猪蹄汤等 。紫米粥 、砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，喜欢吃干米饭、哈尼族以特色汤出名 。用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。鲜香，投入火塘内加温 ，以农业为主 ，姜末 、可煮鲜菜汤 、洗净 ，创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。用卵石煮过的汤 ，健脑补肾、构成了完整的药膳系列。鸡汤 、暖脾止虚 、需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，以农业为主 ，烹制时 ，盛于器皿之内，加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，倒人装有葱花 、略加刷洗，
卵石煮汤 ，简介 ： 哈尼族是我国古老的山地民族 ，还将瘦肉剁细 ，将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，将卵石烧红 。玉米为辅 ，善于辟梯田种稻谷，紫米粑、
此外 ，哈尼族每天只吃两顿饭 ，饮食方面 ，紫米作宝饭、善于辟梯田种稻谷 ，加油、掘坡地植茶林 ，味清醇 ，具有独特风味 。
竹筒煮汤 ，具有特殊的海鲜味 。米线 、八角 、掘坡地植茶林，紫米汽锅鸡 、紫米药糖粥等 ，卷粉和豌豆凉粉 ，