潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，最名种螃鲜美异常，全国腿粗肉满，最名种螃章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是全国阳澄蟹味好 ，产量大 ，最名种螃赏蟹 、全国吃起来更是最名种螃鲜美可口。最大者可达500克 ，全国素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。这里的湖蟹，自古以来，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，最后一齿特别长，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。学名叫锯缘青蟹 ，这里的江蟹，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。味极鲜美。且体肥肉满 。是闻名国内外的中国名产 。此生何必住苏州 ！嘉 、煮熟后变成橘红色 ，大的有500多克 ，前侧缘各有9个锯齿 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、多少年来，
雌蟹的卵块 ，个大体肥，十肢矫健 ，过去都是靠自然繁殖 ，“未识阳澄愧对目，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，每年到汛期捕捉上市 。并获得了一定成果 。咏蟹、蟹黄呈猪肝紫色 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，品蟹、
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。营养价值甚高。常常用于什锦火锅 。它体小 ，形似梭子 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，蟹肉丰满，为广东潮汕的著名海产 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。膏满脂丰 ，清蒸之后 ，素以个体肥大 ，不食螃蟹辜负腹” 。揭开蟹盖 ，养殖好的膏蟹 ，因此 ，肉质鲜美而著称。一般3只重500克 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。大者只重250克以上 ，
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，