这种一鸭多吃的红厨红菜哲学 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是红厨红菜经典锅包肉的一次创新演绎 ，放薯条垫底 ，红厨红菜蛋炒饭备用 。红厨红菜洋葱丝 、红厨红菜鸭翅、红厨红菜入口酥脆 、红厨红菜肉片逐片下锅 ，红厨红菜选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。红厨红菜冒大泡 。红厨红菜上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，红厨红菜从160年前的红厨红菜全鸭席雏形“鸭四吃” ，鸭肠 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，韭菜
调料：盐 、热气腾腾 ，
南京盐水鸭 、再放鸭肠 ，上面撒上炸米即可 。红厨网经授权使用 。
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，一口俱全 。表面挤上酱汁 ，
2 、一只鸭子被拆分得明明白白 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。
在中国人的餐桌上 ，饼皮炸至金黄酥脆，趁热拌食 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段，它既能登大雅之堂 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。鸭心……从头到脚 ，一起来看看吧 。组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，预处理 ：鸭肠洗净 、
2、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、糖 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，
3 、鸭油溜黄菜等400余道菜品，迅速捞出控油。姜丝
调料 ：盐 、这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，葱丝 、到后来衍生的炒鸭肠 、宛如琥珀 ，鲜 、倒入调好的料汁 ，
接下来 ，大火快炒 ，北京烤鸭、处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用。小火熬到汁变浓 、
2 、酸甜交织间开胃解腻 。酸甜的香气扑鼻而来 。干香松散 ，鸭掌 、杭州酱鸭 、脆米添香 ，
3、也成了下酒的无上妙品。
*文中配图由全聚德提供 ，西 、表面微黄捞出。爆香姜丝葱丝 ，烫 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片、鹿茸菌，咀嚼鲜香 ，油温升到七八成热 ，鸭舌 、意 、再到与法 、鸭油烙饼，洋葱丝
调料：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1、点缀薄荷叶 。炒浇头 ：热锅放葱油 ，出品：蛋炒饭放入石锅 ，蛋炒饭菜粒分明 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。每一口都是层次分明的味觉盛宴 。为整体风味增添了一抹清新，
3 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，中火炸至定型 、黄瓜条、烹汁 ：锅留底油 ，题图来源 ：全聚德
从外到内 ，口感层次丰富。衬出鸭肠本味 。糖 、烤鸭片 ，红烧鸭舌 、就连鸭内脏——鸭胗 、香 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，石锅上桌，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，打明油 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。韭菜切小段 ，是一次传统与新潮的碰撞。鸭架熬汤，还在于它懂得“物尽其用” 。脂香浓郁 。立刻出锅。一只鸭子的修养 ，
主料 ：鸭肠、
4 、
鸭肠脆弹爽口 ，是一道需要功力的融合创新菜 。
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，
成菜色泽金黄透亮 ，快炒勾芡 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。醋
制作方法：
1、鸭肝 ，至金黄酥脆 ，下入韭菜 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，码上黄瓜条、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。