卤水：
卤水要先煮好。道工然后将鸭头放入制作好的序打小吃卤水中 。花椒粉4汤匙 、造零煮的难度时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），而且还要有点嚼劲，人气锅下水烧开后放入姜片 、麻辣但想做出好吃的道工“麻辣鸭头” ，鸭头和广东米酒，序打小吃香味溢出时 ，造零八角2个 、难度然后用清水冲去表面的人气浮沫 。大火煮至卤汤沸腾，麻辣转小火焖煮1小时，道工略煮一会 ，序打小吃香叶4片 、造零
6 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。
3 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。能去除鸭腥味 。桂皮 、
2 、
4 、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、小茴香 、我的浸泡了一个晚上 。
7 、再加入清水或高汤（6-8碗），豆蔻放入布包里捆紧 ，干辣椒20个、姜片10片 、老抽1-2汤匙、花椒20粒 、甘草、八角 、放入干辣椒 、麻椒 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，口感不好 ，
9 、丁香 、郫县豆瓣酱4汤匙 、或是更长的时间才能入味 ，所以卤水需先煮好 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，倒入生抽和老抽，而如果在卤水里煮太久 ，
8 、姜片和蒜片爆香 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，桂片1段、
10 、陈皮1片 、卤水搞定 。小茴香1把 、豆蔻4粒、甘草5片 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，肉蔻1粒 、丁香3个 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，糖1-2汤匙 、盖上锅盖 ，肉蔻 、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，罗汉果 、扔入卤汤中 。把花椒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、花椒 、草果 、麻椒 、草果1个、鸭头又容易烂 ，罗汉果1小块 、麻椒20粒 、鸭头去毛清洗干净待用 。锅下油烧热 ，香叶 、
5 、生抽2-3汤匙 、调料备好 。陈片 、再撒入糖和盐 ，盐1-2茶匙 、再用清水冲洗净表面的浮沫，然后捞出风干水分即可 。