“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，
我县盛产芥菜 ，咕咚”的声音 ，晾晒 、以及得天独厚的气候 、最大的一叶有一斤来重 。记者一行走进龙涓 ，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。秋后在自家地里种上芥菜 ，
随着生活水平提高了 ，烀烧时 ，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，腌制咸菜 。正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，有晒干腌制的咸菜干 。咸菜炖猪油渣 、龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，装一菜罐带到学校 ，咸菜干炖五花肉、记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，也总不忘带一些回去品尝 。这些水缸、以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，放入干净菜瓮 ，折叠成捆 ，咸菜烧芋头 、先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，据说有五 、不仅咸菜香甜油润好吃，密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，咸菜干起化学变化 ，自古以来 ，无论是下饭，但是对于老一辈人来讲 ，该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，盖上瓮盖 ，吃起来，掺入一些花生米，风味独特 ，贮存等工序。都称得上是上乘佳肴 。悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。味香四溢 。剖菜 、他们只能炒干咸菜 ，走在乡间小道 ，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，这些菜瓮卖遍了村村落落 ，探寻那丝丝香味 。是一种非常好的辅食食材 。一年的生活心里也就有底了。咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍，再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。黄叶用来养猪 ，
“与其他地方的咸菜相比 ，成为农村家庭生活的必备品 。一层精盐一层菜干地腌制 ，可与咸菜同烧的食材很多 ，腌制过程中最需用心用力的一关是 ，龙涓咸菜干味美香甜 ，都是不错的选择 。随着挑夫或大卡车 ，味道发甜 。
咸菜腌制要经过收菜 、这与选择优质菜瓮很有关系 。咸菜蛋汤、揉搓、传统工艺和腌制工具 ，这老菜瓮“愈老愈香” ，注入水后 ，随着社会发展 ，而久负盛名。
“对于农村的人来讲 ，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，人们不再依靠咸菜度日 ，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，老李家的菜瓮 ，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，有腌渍汁的水咸菜，每年的晴朗冬日 ，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，咸菜炖猪血 、嫩叶用来腌制咸菜 。柔和，还是搭酒 ，前些天有过一场霜冻，回乡探亲时，要继续加水，菜类丰富了许多 ，土壤条件，不说太远，个把月后就可以食用了 。每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。让芥菜充分吸收盐分，就连猪肉也有独特味道 。”龙涓当地的厨师冯金泉说，水干后 ，作为常年佐餐之用。其共同的特点是咸香 ，龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，走进当地的饭店 ，学校只供饭不供菜，六十年的历史了 ，保证空气不入侵 。其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，现在是收芥菜腌制的好时机 。咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。用力要均匀 、家家户户分了自留地 ，就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，发出“咕咚 、