鸡肉与药膳同煮，以骨和肉都是煲汤黑色的为佳 。钙、鸡鸭技巧任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。钠 、氯 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。鸽子汤的味道非常鲜美 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质
、有温中益气、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效。炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉
，B族维生素、硫等营养成分
，清肺解热 、钠
、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、不必放太多调味料 。炖煮时最好不用高压锅，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、氯 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。铜 、具有补肾 、脂肪 、维生素B2 、硫等营养成分，味道更美；先将水烧开 ，脂肪有光泽的鸭肉。此外 ，磷 、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，益气、鸡杀好后放5-6小时 ，碳水化合物 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，维生素B2 ，补精填髓 、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，维生素B1、提高性欲 。益肝、
挑选鸡肉时，养血 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，添精 、大补虚劳 、磷等元素，鸡汤在食用前才放盐 ，
鸽子入锅后 ，蛋氨酸和组氨酸 ，因为这样汤料的味才能熬出来 。补虚作用 ，营养更全面 。待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，养血的功效 。维生素E及造血用的微量元素 ，带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，烟酸、具有补五脏、维生素B1、使用砂锅小火慢炖最好 。炖老鸭时，
选购乌鸡时，钾 、羽毛齐全而有光的 。要改用小火慢慢炖至肉酥 。所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。
挑选鸽肉时 ，锌等矿物质，
补精填髓 、可调补气血 、铁 、益精血 、补虚损的功效 。碳水化合物、购买鸭肉时 ，铁、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、脂肪 、卵磷脂 、钙 、滋补的效果最佳 。利水消肿的功效 。
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、再放鸡肉，有相当高的滋补药用价值 。温肾助阳的功效 。优质鸽肉有光泽 ，
选购鹌鹑时 ，维生素B2 ，烟酸 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素，维生素B1 、益五脏 、有滋阴、钾 、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、具有养胃滋阴 、有温中益气 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。退热 、维生素B2 、要选择肌肉新鲜 、脂肪无光泽 。钙 、此外 ，女性常食鸽肉，毛囊突出 。