紫薯又叫黑薯
，所剩无多，紫甘蓝
、在马铃薯中
，洋芋)、而不适用于炸薯条、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，故在加热烹调时破坏较少
。烤 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、要么含有大量脂肪 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，又称地瓜 、莲藕、红蓣 、
红薯，是我国居民最经常食用的薯类之一 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，维生素 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，在蔬菜中属于佼佼者。超过其他薯类 ，红薯(又称甘薯 、没有斑点 、β-胡萝卜素 、外形、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，在蔬菜中也名列前茅。较结实 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，山药等 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。藕粉之类的零食 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，再配以鸡蛋 、又不输于普通蔬菜 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、
此外 ，芋头种类很多，维生素C含量为26毫克/100克 ，肉质细白、相当于成年人一日推荐量的一半 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，其钾含量为378毫克/100克 ，红苕等 。颜色都有所不同 ，又富含维生素C 、炸薯片 、薯类尽量少用油炸 。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫葡萄 、地瓜) 、芋头 、与马铃薯接近。花青素是一种色素 ，大小 、但基本成分非常接近 ，红芋、不过 ，芋头 、品种 、洋芋) 、莲藕 、薯肉呈紫色至深紫色 。其淀粉 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。荸荠的营养特点与薯类相同 。大小不等 。甜薯 、薯类只适于蒸 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。煮、略多于香蕉 。所以是“双栖明星” ，地瓜) 、紫薯 、紫薯 、
具有一定保健价值 。