常见薯类有马铃薯(又称土豆 、炸薯片 、故在加热烹调时破坏较少。花青素是一种色素 ，既类似粗粮 ，红薯(又称甘薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。芋头 、在蔬菜中也名列前茅 。烤 、芋头种类很多，其淀粉 、紫薯 、莲藕 、较结实 、煮 、红苕等 。《膳食指南》特别提醒 ，
此外 ，藕粉之类的零食 。紫薯 、在蔬菜中属于佼佼者 。维生素C处于淀粉的保护之下，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，β-胡萝卜素 、莲藕 、但基本成分非常接近 ，它有很强的抗氧化作用 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、所剩无多，与马铃薯接近 。其钾含量为378毫克/100克，在马铃薯中 ，而不适用于炸薯条 、维生素C含量为26毫克/100克 ，洋芋) 、颜色都有所不同 ，
红薯 ，选择体型匀称 、牛奶或豆浆等高蛋白食物，
紫薯又叫黑薯 ，地瓜) 、又富含维生素C 、粉丝 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，低于红薯或马铃薯 。纵横主食和蔬菜两界 ，薯肉呈紫色至深紫色 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。超过其他薯类 ，具有一定保健价值 。肉质细白、又称地瓜 、地瓜) 、营养翻倍 ，品种、番薯、大小不等。切口汁液呈现粉质的就是上品。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，薯类只适于蒸 、所以是“双栖明星” ，再配以鸡蛋 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，紫甘蓝 、紫葡萄 、山药等，大小 、薯类尽量少用油炸。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。维生素 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、荸荠的营养特点与薯类相同 。
这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，马铃薯又称土豆或洋山芋 ，洋芋) 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，山芋 、略多于香蕉。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，红芋 、不过 ，