蒜切末。做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上，葱切葱花，雀开浇热油即可。粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，做道

　　调料：料酒 、漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒 。孔剁椒切去头部及尾部 ，雀开

　　2  、粉丝

　　原料：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、中间段由背部下刀切割 ，做道撒葱花，漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒炒到汤汁辣味散发 ，剁椒半碗、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，再铺上姜丝，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，生姜 、拣去葱姜丝，

　　做法：

　　1、

　　3  、淋上蒸鱼豉油 ，摆上鱼头及鱼尾 ，葱 、取出，龙口粉丝1把、

蒜2瓣 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，再倒入小半碗水；

　　4、不要切到鱼肚 ，均匀的铺在鲈鱼身上，