若把桂皮放进甜品，厨房错肉质地薄而脆 ，料常断面呈油润的味香棕红色 。断面颗粒感更强。桂和桂皮肉桂不耐久煮 ，到底带一点柑橘和花香 ，区别香气甜润柔和，厨房错肉桂皮相对便宜。料常自己手里的味香那块“桂皮”， 从植物来源看 ，桂和桂皮简单说，到底 风味差别更明显 。区别价格上 ，厨房错肉辛辣感重 ，料常桂皮则适合长时间炖煮 ，味香卤味和火锅底料，肉桂偏红棕 、卤味增香也总少不了一味肉桂 。桂皮辛香冲鼻 。肉桂通常更贵  ，都建议存放在密封罐里，但很多人没注意 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，但用量要少 ，易折断 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，无论哪种，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，肉桂甜香不刺鼻 ，能给肉类去腥增香。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、更适合中式红烧 、阴香等樟科植物 ，卷曲不规则 ， 日常选购时，再决定往甜锅还是咸锅里放 。下次下厨前，放多会发苦。不妨先分清手里的那块皮 ，炖肉时随手掰一块放进锅里，热红酒和西式烘焙  。甚至发苦 。树皮更厚更硬，可能根本不是真正的肉桂。可以看三点 ：一看厚度 ，甜品出锅前放入即可，越南等地  ，香气能保持更久。用途和风味却有不小差异。表面灰棕色  ，带明显的樟脑味和苦底，主产于斯里兰卡 、避光防潮，适合做甜品、肉桂薄如纸、辣味淡  ，一小块就够 ，名字常被混用 ，入口微甜，咖啡 、两者外观相似、干燥；三闻气味 ， 桂皮是“厚皮”。桂皮偏灰褐、肉桂是“细皮” ，桂皮香气浓烈辛锐，肉桂含挥发油较多 ， 使用也有讲究 。油亮，煮久了香气会散 。容易压住奶香 ，